En los rincones de Otavalo, Ecuador, un aroma tentador flota en el aire, atrayendo a lugareños y visitantes por igual. Este delicioso perfume proviene de una especialidad local: el mote con queso amasado. En Otavalo detrás de cada bocado se encuentra una historia de perseverancia, tradición y el espíritu emprendedor de una mujer: Rosa María Morales Quinchiguango, también conocida como «La Chiquilla».
El Origen de una Leyenda Culinaria en Otavalo: La Chiquilla
Originaria de la parroquia San Roque, en el cantón Antonio Ante, Rosa María Morales Quinchiguango inició su trayectoria como vendedora de mote con queso amasado hace más de tres décadas. A lo largo de los años, su habilidad para preparar este plato se convirtió en su sello distintivo, atrayendo a clientes de todas partes de Otavalo y más allá.
El Sabor Inconfundible de la Tradición
El mote con queso amasado es una delicia culinaria que refleja la riqueza de la gastronomía ecuatoriana. El choclo mote, o maíz cocido, se sirve con queso amasado, una variedad de queso fresco típico de la región. Esta combinación crea un contraste perfecto entre la dulzura del maíz y la cremosidad del queso, ofreciendo un festín para los sentidos que deja a los comensales anhelando más.
La Herencia de La Chiquilla
A lo largo de los años, «La Chiquilla» se convirtió en una figura icónica en Otavalo, no solo por su exquisita comida, sino también por su carisma y su amor por la cultura local. Aunque ahora su salud le impide trabajar, su legado gastronómico vive a través de su nuera, quien continúa llevando adelante el negocio familiar con el mismo amor y dedicación.
La Chiquilla: Un Emblema de Otavalo
El mote con queso amasado de «La Chiquilla» se ha convertido en un emblema de Otavalo y toda la provincia de Imbabura. Sus precios asequibles y su sabor inigualable atraen a clientes de todas partes, quienes aprecian tanto la calidad de la comida como el ambiente acogedor que ofrece el puesto de Rosa María Morales Quinchiguango.
Horario de Atención y Ubicación:
El puesto de Rosa María Morales, conocida como «La Chiquilla», se encuentra en la Plaza de Sabores «Alli Mikuy». Abre sus puertas desde las 6:00 PM hasta las 10:00 PM, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de disfrutar de su delicioso mote con queso amasado durante la noche. Puedes encontrar este acogedor establecimiento en diagonal a la Plaza de Ponchos, junto a la Casa de Turismo. No pierdas la oportunidad de visitarlo y deleitarte con los sabores auténticos de Otavalo.
A través de su persistencia y su pasión por la cocina tradicional, «La Chiquilla» ha dejado una marca indeleble en la comunidad de Otavalo. Su historia es un recordatorio inspirador del poder de la comida para unir a las personas y preservar las tradiciones más queridas. En cada bocado de mote con queso amasado, se puede saborear el legado de una mujer extraordinaria y el sabor auténtico de la tradición en Otavalo.
Explora la Plaza de Sabores «Alli Mikuy», el lugar donde se encuentra el puesto de comida de La Chiquilla, un destino imperdible para los amantes de la gastronomía tradicional de Otavalo.
