En las coloridas calles de Otavalo, un pequeño tesoro culinario espera a aquellos que desean sumergirse en la riqueza gastronómica de Ecuador. El dulce de higos, en Otavalo es un postre tradicional que encarna la esencia misma de la cocina ecuatoriana: delicioso, sencillo y arraigado en la historia y las costumbres locales.
La Dulzura de los Higos
Desde tiempos inmemoriales, los habitantes de Otavalo han cultivado y apreciado los higos, una fruta abundante que florece durante todo el año en esta región montañosa. Con habilidad y paciencia, han convertido esta fruta en un manjar dulce que cautiva los paladares de lugareños y visitantes por igual.
El Arte de la Preparación del Dulce de Higos en Otavalo
La preparación del dulce de higos es un proceso que demanda tiempo y dedicación. Comienza con la selección cuidadosa de los higos más maduros y jugosos, que luego se remojan durante toda una noche para ablandar su pulpa y eliminar el exceso de acidez. Al día siguiente, los higos se cuecen lentamente en agua con un toque de bicarbonato, hasta que adquieren una textura suave y delicada.
El Toque Final: El Almíbar
Pero el verdadero secreto del dulce de higos radica en su almíbar, una mezcla de panela, canela y clavo de olor que se hierve a fuego lento hasta alcanzar la consistencia perfecta. Este dulce y aromático jarabe se vierte sobre los higos cocidos, impregnándolos con su sabor profundo y reconfortante.
Una Experiencia Sensorial Única
Una vez listo, el dulce de higos se sirve en pequeños puestos o coches que recorren las calles de Otavalo, ofreciendo este tesoro culinario a todos aquellos que deseen deleitar sus sentidos con un bocado de tradición. Se puede disfrutar solo, con un trozo de queso fresco o entre dos rebanadas de pan crujiente, creando así un delicioso sándwich dulce que es toda una experiencia gastronómica.
El Dulce de Higos Una Tradición Culinaria que Perdura
Para los habitantes de Otavalo, el dulce de higos es más que un postre; es un símbolo de identidad y un vínculo con las generaciones pasadas. Es una forma de mantener vivas las tradiciones culinarias y de compartir con el mundo el rico patrimonio gastronómico de Ecuador.
Así que la próxima vez que te encuentres en Otavalo, no dudes en probar el dulce de higos. Sumérgete en esta tradición centenaria y deja que su dulzura te transporte a un mundo de sabores y aromas inolvidables. ¡Conoce los postres mas apetecidos por las personas en Otavalo!
