Cómo Preparar Humitas: Una Receta Tradicional de Ecuador

Las humitas son un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, especialmente popular en la región de la Sierra. Estos pastelitos de maíz tierno y queso son un deleite para el paladar y una verdadera delicia para compartir en familia. Aquí tienes una receta paso a paso para preparar unas deliciosas humitas en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes de Las Humitas:

• 6-7 mazorcas de choclos o maíz fresco con las hojas o envolturas
• 3 tazas de queso o quesillo rallado o desmenuzado (puedes usar queso mozzarella como alternativa)
• ¼ taza de crema de leche
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 ¼ taza de harina de maíz (solo si estás utilizando choclos cultivados fuera de Sudamérica)
• 4 huevos (las yemas y las claras separadas)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1-2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones de Cómo Preparar las humitas en Otavalo:

1. Preparación de las Hojas de Choclo:
   • Despoja las mazorcas de choclo y utiliza las hojas para envolver las humitas. Hierve las hojas por unos minutos para ablandarlas y eliminar impurezas.
2. Preparación del Relleno:
   • En un procesador de alimentos, mezcla los granos de choclo, queso rallado, crema de leche, mantequilla derretida, huevos (yemas), polvo de hornear, azúcar y sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
   • En otro recipiente, bate las claras de huevo a punto de nieve y únelas a la mezcla anterior.
3. Rellenado y Envoltura:
   • Coloca dos hojas de choclo una sobre otra y rellena con la mezcla preparada. Añade un poco de queso en el centro.
   • Envuelve las humitas formando pequeños paquetes y átalas con tiras de hojas de choclo.
4. Cocción al Vapor:
   • Coloca las humitas en una olla de vapor, asegurándote de que estén bien colocadas y con la apertura hacia arriba.
   • Cocina a fuego medio durante 35 a 40 minutos, hasta que estén cocidas y firmes al tacto.
5. Servir y Disfrutar:
   • Una vez cocidas, sirve las humitas calientes acompañadas de ají de tomate de árbol para un toque extra de sabor.
   • Disfruta de estas delicias ecuatorianas como desayuno, merienda o plato principal en cualquier ocasión especial.

¡Ahora estás listo para preparar unas auténticas humitas ecuatorianas y deleitar a tus seres queridos con esta deliciosa receta tradicional!