El locro de papa es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía ecuatoriana y, en particular, de la región de Otavalo. Esta deliciosa sopa, preparada a base de papas y otros ingredientes, es reconfortante, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. Si quieres disfrutar de la auténtica experiencia culinaria de Otavalo desde la comodidad de tu hogar, ¡no te pierdas esta receta para preparar el tradicional locro de papa otavaleño en tu propia cocina!
Ingredientes del Locro de Papa:
- 6 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco, rallado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate, aguacate, cebolla blanca y cilantro picado para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las papas cortadas en cubos a la olla y revuelve para cubrirlas con el aceite y la cebolla. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo de pollo o vegetales a la olla, junto con las hojas de laurel y el comino molido. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
- Una vez que las papas estén cocidas, aplasta algunas de ellas contra los lados de la olla para espesar el caldo. Agrega la leche y revuelve bien.
- Incorpora el queso fresco rallado a la olla y continúa cocinando hasta que se haya derretido completamente y la sopa tenga una consistencia cremosa. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el locro de papa caliente, adornando cada plato con aguacate, cebolla blanca y cilantro picado al gusto.
¡Y ahí lo tienes! Con estos sencillos pasos, podrás recrear el delicioso sabor del locro de papa otavaleño en tu propia cocina. Prepáralo para tu familia y amigos y sorpréndelos con esta exquisita muestra de la rica cultura gastronómica de Ecuador. ¡Buen provecho!
